{"id":125,"date":"2025-06-16T21:52:09","date_gmt":"2025-06-16T21:52:09","guid":{"rendered":"https:\/\/shiawase.ch\/?p=125"},"modified":"2025-06-16T21:54:05","modified_gmt":"2025-06-16T21:54:05","slug":"biltong","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/shiawase.ch\/?p=125","title":{"rendered":"Biltong"},"content":{"rendered":"\n<p><strong>Biltong<\/strong> ist ein <strong>luftgetrockneter Fleischsnack<\/strong> aus <strong>S\u00fcdafrika<\/strong>, der \u00e4hnlich aussieht wie Beef Jerky (umgangssprachlich auch Indianerfleisch genannt), aber sich in <strong>Zubereitung, Geschmack und Textur<\/strong> deutlich unterscheidet. Interessanterweise ist Biltong bei uns noch relativ unbekannt, daher haben wir uns an die Zubereitung gewagt. Aber was ist <strong>Biltong <\/strong>genau?<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Fleischsorte<\/strong>: Meist <strong>Rindfleisch<\/strong>, aber auch Wild (z.\u202fB. Hirsch, Reh) oder Schwein.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Zubereitung<\/strong>:<\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li>Fleisch wird in lange Streifen oder St\u00fccke geschnitten.<\/li>\n\n\n\n<li>Mit <strong>Essig<\/strong>, <strong>Salz<\/strong>, <strong>Koriander<\/strong>, <strong>Pfeffer<\/strong> und manchmal Zucker mariniert.<\/li>\n\n\n\n<li>Dann \u00fcber mehrere Tage <strong>luftgetrocknet<\/strong> (nicht gekocht oder ger\u00e4uchert).<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<p><strong>Haltbar<\/strong>: Durch die Trocknung sehr lange haltbar \u2013 urspr\u00fcnglich als <strong>Reiseproviant<\/strong> gedacht, schmeckt am Besten in kleine W\u00fcrfel geschnitten.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"878\" src=\"https:\/\/shiawase.ch\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/IMG_6182-scaled-e1750110382820-1024x878.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-119\" srcset=\"https:\/\/shiawase.ch\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/IMG_6182-scaled-e1750110382820-1024x878.jpg 1024w, https:\/\/shiawase.ch\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/IMG_6182-scaled-e1750110382820-600x515.jpg 600w, https:\/\/shiawase.ch\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/IMG_6182-scaled-e1750110382820-300x257.jpg 300w, https:\/\/shiawase.ch\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/IMG_6182-scaled-e1750110382820-768x659.jpg 768w, https:\/\/shiawase.ch\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/IMG_6182-scaled-e1750110382820-1536x1318.jpg 1536w, https:\/\/shiawase.ch\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/IMG_6182-scaled-e1750110382820-1320x1132.jpg 1320w, https:\/\/shiawase.ch\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/IMG_6182-scaled-e1750110382820.jpg 1920w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>In unserem Fall haben wir das Biltong aus Rindfleisch hergestellt, genau genommen aus einem Angusrind. Um einen Vergleich zu haben, haben wir uns entschlossen zwei verschiedene Rezepte auszuprobieren. Einmal ganz <strong>klassisch <\/strong>mit Essig, Salz, Koriander, Pfeffer und ein bisschen Zucker und einmal parf\u00fcmiert mit einem <strong>Laphroaig Whisky<\/strong>. Beide Rezepte haben ihren Reiz und schmecken sehr gut. Wir bevorzugen aber die klassische Variante, da sie verspielter und auch leichter daher kommt als die Whisky-Version, welche eine herbe Note hat.<\/p>\n\n\n\n<p>Rezepte:<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Biltong ist ein luftgetrockneter Fleischsnack aus S\u00fcdafrika, der \u00e4hnlich aussieht wie Beef Jerky (umgangssprachlich auch Indianerfleisch genannt), aber sich in Zubereitung, Geschmack und Textur deutlich unterscheidet. Interessanterweise ist Biltong bei uns noch relativ unbekannt, daher haben wir uns an die Zubereitung gewagt. Aber was ist Biltong genau? Fleischsorte: Meist Rindfleisch, aber auch Wild (z.\u202fB. 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